اتمسفر و رطوبت نسبی: محیط اطراف، از جمله شرایط جوی و رطوبت، می تواند بر رشد و بقای میکروارگانیسم ها تأثیر بگذارد.این ماده با پلی ساکارید ها، امولسیفایرها، چربی ها و پروتئین ها در تضاد است.استابل